Sunday, January 9, 2011

L'Artisan et son Pays...re-localisation 2011

Bonjour chers amis et supporter

En mon nom , je tiens a vous souhaiter a tous une "Bonne Année" solidaire et chaleureuse..  dans votre vie personnelle, dans vos familles, vos amis et vos implications a construire notre société...

Comme plusieurs d'entre-vous l'aviez constatés, L'Artisan et son Pays a du prendre une pause temporaire au 30 décembre 2010.  En effet, depuis un certains temps nous étions en négociation pour le re-nouvellement de notre bail commercial.  Malheureusement, nous n'avons pus nous entendre avec le propriétaire de l'immeuble pour avoir une entente équitable.  L'immobilier est probablement le domaine des "affaires" où les "codes d'honneurs" sont les plus transgressés.  Bref, nous avons trébuché sur notre bail, celui-ci prenant fin le 31 décembre 2010.  Nous avons dû plier bagage le temps de re-trouver un local et bonifier notre modèle d'affaires.

Sachez, que tout les élans de sympathies a l'égard de "L'Artisan et son Pays" me touche beaucoup.  Jamais j'aurais cru répondre a un besoin socio-territorial si fort... et c'est la que réside tout l'espoir ! Malgré mes ressources limitées, je travaille a bonifier le modèle d'affaire de l'Artisan et son Pays pour que ce dernier puisse re-vivre le plus tôt possible... toujours dans le quartier St-Roch.   Je ne puis vous dire quand et comment pour le moment, car il y a beaucoup de travail a faire pour que cette transition puisse se dérouler correctement.. Vous en serez informés.

Comme certains d'entres-vous l'avez suggérés,  nous allons faire appel a vos neurones et vos ressources pour nous aider, car le "chevalier Tourilli" malgré son énergie et sa vision et son capital de sympathie...  il n'a pas grand chose derrière lui !  10 ans a se tuer a l'ouvrage sur une ferme et une fromagerie laisse comme coussin, une toile polythène ni plus , ni moins !

Vous serez  ma mise a la terre en 2011.. Cette mise a la terre qui va me donner l'énergie d'élaborer, de vendre, de coordonner et de rassembler les forces vives de notre communauté autour d'un grand projet ..la coopération.. Celle-ci se déclinera par la Coopérative Les Grands Rangs certes (www.lesgrandsrangs.com) ..mais aussi par l'Artisan et son Pays, notre pied a terre au centre-ville de Québec.

Bonne année a tous...

Les luttes que l'on gagne , sont celles que l'on abandonne jamais...

eric proulx
co-propriétaire l'Artisan et son Pays
président Coopérative Les Grands Rangs

Wednesday, December 8, 2010

Arrêt de production

Ferme-Fromagerie Tourilli : Arrêt temporaire de production en 2011

Il y a 10 ans, à partir de zéro, démarrait la Ferme-Fromagerie Tourilli sise dans le rang notre-dame de St-Raymond-de-Portneuf. Éric Proulx, géographe-propriétaire, originaire de l’Estrie, s’est investi corps et âme et à contre-courant pour la promotion d’une agriculture de terroir et une ruralité renouvelée. Ses succès au fil des ans ne font pas de doutes : prix valorisant l’entrepreneurship (VALORIS Excellence de Portneuf, 2005); la qualité de ses fromages (CASEUS, 2004); la gastronomie Québécoise (prix Renaud-Cyr, 2005); l’établissement agricole (Chevalier de l’ordre national du mérite agricole, 2007). Eric Proulx et la Ferme Tourilli ont démontré toute la force que peut avoir l’agriculture de territoire lorsqu’elle est appuyée conséquemment. Tous les médias nationaux (audio-visuels-écrits) et certains internationaux (Food channel, National Geographic, TV5) sont venus s’abreuver à la source d’un des plus fervents promoteurs d’une économie de terroirs au Québec.

Toutefois, malgré l’accueil chaleureux dans le coeur des « gastronomes » et des chefs les plus réputés du Québec, le modèle d’entreprise a ses limites : années après années, obstacles structurels et malchances inhérentes au métier freinent la croissance de l’entreprise : concurrence des groupes industriels, coûts de production élevés, sous-capitalisation, installations peu productives; mise en marché atomisée; absence de soutien gouvernemental, formation et rétention du personnel, bris divers, effondrement de grange (2006), crise de la listériose (pertes de revenus de 20% du chiffre d’affaires).

Néanmoins, celui que l’on surnomme «chevalier tourilli » persiste, restructure son entreprise et relève ses manches. En effet, dès 2008, il mobilise ses énergies pour réaliser un plan d’affaires afin de relocaliser ses installations dans des espaces offrant plus de productivité et de meilleurs atouts de développement. Bien que le plan démontre des opportunités tangibles et potentiels inexploités, notre fromager est réaliste : mobiliser un financement dépassant le million $ pour construire une fromagerie neuve et certifiée aux normes de « l’après-listériose » n’est pas aisé. Ainsi, en avril 2009, sous les conseils d’une avocate éclairée, ce dernier adapte son projet sous forme coopérative. Dans la foulée des crises structurelles secouant le monde agricole, constaté dans le rapport sur l’Avenir de l’Agriculture (CAAAQ 2007), une voix s’impose : la solidarité.

Vient donc au monde ce projet novateur, mais éprouvé : la Coopérative Les Grands Rangs : Espaces de transformation certifiés multi-fonctionnels - Espace bistro-épicerie - Réseau de distribution et services de main d’œuvre. Une entreprise intégrée située sur un site touristique, une coopérative de solidarité dans laquelle tant les agriculteurs – transformateurs - travailleurs et citoyens ont une place dans la gouvernance. Ainsi Tourilli deviendrait membre utilisateur-opérateur d’une laiterie-fromagerie à même la coopérative, statut qu’occuperont également d’autres membres dans la structure.


Parallèlement à la mise en place d’une coopérative, qui demande des ressources considérables, Eric Proulx entreprend l’ouverture d’une épicerie de terroirs à Québec : L’Artisan et son Pays situé dans le quartier Saint-Roch. Cette épicerie est la pierre angulaire de la stratégie d’affaires de la future Laiterie-fromagerie Tourilli, elle précède le projet de quelques années certes, mais la viabilité du concept est démontrée.

Conséquemment, Eric Proulx s’impose des sacrifices personnels et familiaux qui perturbent grandement les facettes d’une vie. Après tout, son seul et modeste objectif depuis 10 ans est de faire « vivre sa famille » dignement, ce que ne peut offrir le modèle actuel. Ainsi :

- Étant donné que la re-localisation et le développement de fromagerie Tourilli passe par la mise en place des installations de coopérative Les Grands Rangs;

- Étant donné que Ferme-Fromagerie Tourilli s’implique activement dans le développement d’affaires de sa boutique l’Artisan et son Pays de Québec;

- Étant donné que Ferme-Fromagerie Tourilli s’investit bénévolement et activement dans la mise en place de la coopérative Les Grands Rangs en assumant la présidence;

- Étant donné que Ferme-Fromagerie Tourilli désire construire des partenariats d’affaires cohérents dans sa future entité;

Il est convenu que Ferme-Fromagerie Tourilli cessera temporairement ses opérations le 15 décembre 2010 pour une période indéterminée, le temps que la coopérative Les Grands Rangs puisse l’accueillir dans ses locaux.

Par conséquent, le dépositaire exclusif des inventaires 2010 de fromages et saucissons de Ferme-fromagerie Tourilli sera la boutique l’Artisan et son Pays au 241 rue St-Joseph à Québec.

Ainsi, se termine le premier chapitre de l’aventure de Ferme Tourilli aux côtés des géants de l’agriculture mondialisée. Pour la suite, en 2011, Eric Proulx, désire vendre une idée forte : la coopération. Ainsi, devenez membres de soutien de la coopérative Les Grands Rangs, pour voir renaître le « Tourilli nouveau » cuvée 2012 !
Mangez fier pour que demain soi, pour la suite du monde …Un merci chaleureux et sincère a tous mes valeureux « consom-acteurs » qui m’ont épaulé depuis 10 ans.
Eric Proulx, propriétaire // Ferme-Fromagerie Tourilli

http://www.fermetourilli.com/
http://www.lesgrandsrangs.com/
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